สาระน่ารู้ วิธีการดูน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งปลอม
วิธีการดูน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งปลอม
ส่วนที่ใช้พิจารณาความแท้ของน้ำผึ้ง อยากแนะนำเบื้องต้นสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่ไม่มีเครื่องมือทดสอบใดๆ
1. น้ำผึ้งเป็นเนื้อเดียวกันทั้งขวด ไม่แยกชั้น อันนี้คือขั้นตอนแรกที่ดูแล้วเลือกได้ทันทีว่าจะทิ้งหรือจะพิจารณาในข้อต่อไป ส่วนตัวอิ่มหมีเคยเจอขายหน้าสวนลิ้นจี่ด้วยซ้ำ นำน้ำผึ้งแยกชั้นมาขายในราคาแพงระยับ ก็ลาก่อนเลย
2. กลิ่นอาจจะบอกได้ประมาณนึง แต่ไม่ทั้งหมด เพราะกลิ่นของน้ำผึ้งมีได้สารพัดตามแต่ดอกไม้ที่ผึ้งไปเก็บเกสร แต่ที่แน่ๆต้องไม่มีกลิ่นบูดเน่า ถ้ากลิ่นไม่ดีก็ตัด choice ออกไปได้เลย
3. รสชาติที่ค่อนข้างชัดเจนคือ น้ำผึ้งไม่ควรจะหวานแหลม หวานแสบคอแบบน้ำตาลทราย อาจมีรสเปรี้ยวได้บ้างเล็กน้อยซึ่งพบได้ในน้ำผึ้งดอกไม้บางชนิด
4. ความหนืด หนืดมากหนืดน้อยบอกไม่ได้ว่าของจริงหรือปลอม เพราะขึ้นกับว่าเป็นน้ำผึ้งดิบ น้ำผึ้งผ่านกระบวนการระเหยความชื้นหรือไม่ เก็บในฤดูแล้งก็จะหนืดมากกว่าฤดูกาลอื่นที่น้ำผึ้งจะมีปริมาณความชื้นในน้ำมาก อย่างไรก็ตามหากน้ำผึ้งมีความชื้นมากเกินไปก็อาจทำให้มีอายุการเก็บรักษาต่ำ บูดเสียง่าย
5.สำหรับน้ำผึ้งดิบ สิ่งที่สามารถดูได้ง่ายคือ”ฟอง” ซึ่งบางทีเขย่าขวดอาจดูไม่ชัด อิ่มหมีแนะนำให้ลองถ่ายน้ำผึ้งใส่ภาชนะหรือขวดใหม่ โดยหากเทน้ำผึ้งลงอีกขวดจะเกิดฟองเล็กละเอียดจำนวนมากคล้ายฟองเบียร์ ซึ่งฟองนี้มาจากโปรตีนเอนไซม์ต่างๆในน้ำผึ้งเมื่อถูกอากาศ เมื่อทิ้งไว้สักชั่วโมง ฟองจะขึ้นไปรวมกันอยู่บนผิวหน้าน้ำผึ้ง และอาจใช้เวลานานหลายชั่วโมงหรือครึ่งค่อนคืนกว่าฟองจะค่อยๆหายไป กลายเป็นน้ำผึ้งที่มีเนื้อเนียนตามปกติ ลักษณะฟองที่เกิดขึ้นจากการถ่ายขวดน้ำผึ้งนั้นจะไม่เกิดกับน้ำเชื่อม
ข้อควรรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้ง
ในเรื่องของผลึกน้ำตาลนั้น ต้องบอกว่าแม้แต่น้ำผึ้งแท้ก็สามารถเกิดผลึกได้เมื่อเก็บรักษาไว้นานๆ เพราะส่วนประกอบน้ำผึ้งนั้นก็มีน้ำตาลหลากชนิด จึงมีความเป็นไปได้นะคะว่าอาจจะพบผลึก น้ำผึ้งเมื่อเก็บไว้นานจะมีสีเข้มขึ้น มีรสชาติที่เปลี่ยนไปได้ เช่น ขมขึ้น กลิ่นเปลี่ยนไปเป็นเรื่องปกติ ด้วยความที่น้ำผึ้งมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูง ในทางวิทยาศาสตร์ก็จะพูดถึงค่า Water Activity คือมีน้ำที่จุลินทรีย์นำไปใช้ประโยชน์ได้น้อย จึงเสียยาก (ส่วนพวกเนื้อสัตว์มีน้ำในเซลล์เยอะ จุลินทรีย์นำน้ำไปใช้เจริญเติบโตได้ง่ายก็จะเสียง่าย) ดังนั้นน้ำผึ้งที่ดีนั้นจะว่าไป สามารถอยู่ได้นานปีไม่เสียง่ายๆ (คำว่าไม่เสียง่ายหมายถึงไม่บูดไม่เน่าไม่ท้องเสีย แต่ไม่ได้หมายความว่ากลิ่นรสจะเหมือนเดิม) น้ำผึ้งนั้นไม่ควรเก็บในตู้เย็น เพราะอาจเปลี่ยนสภาพ แยกชั้น เกิดผลึก แม้จะเป็นน้ำผึ้งแท้ก็ตาม น้ำผึ้งแท้ที่ดีอยู่ได้นานปีนอกตู้เย็นโดยไม่เสีย น้ำผึ้งดิบเมื่อเก็บนานๆอาจเกิดแรงดัน เพราะยังมีเอนไซม์ที่แอคทีฟอยู่ทำปฏิกิริยา ควรปิดฝาไม่ให้แน่นมากเกินไป เพื่อให้โอกาสให้แรงดันในขวดสามารถปลดปล่อยออกมาได้
วันนี้เรามีเว็บ แทงหวยออนไลน์ ดีๆมาแนะนำให้ท่านได้รู้จักนั่นคือ เว็บรวย หรือ ruay เว็บหวยออนไลน์อันดับหนึ่งในไทยนั่นเอง เว็บดีที่จ่ายเต็มไม่มีเลขอั้น เปิดรับแทงตลอด 24ชั่วโมง